にんじんを例に取れば、昔と同じ鉄分を摂るには、10倍の量をとらないとダメなことが解ります。
以下は科学技術省 食品成分分析調査の資料です。
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食品
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栄養素
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1951年
（昭和26年） 単位mg |
2001年
（平成13年） 単位mg |
比較（％）
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ほうれんそう
| ビタミンＡ |
8000
|
700
|
8.75
|
| ビタミンＣ |
150
|
35
|
23
| |
| 鉄分 |
13
|
2
|
15
| |
|
にんじん
| ビタミンＡ |
13500
|
1700
|
12.5
|
| ビタミンＣ |
10
|
4
|
40
| |
| 鉄分 |
2
|
0.2
|
10
| |
|
トマト
| ビタミンＡ |
400
|
90
|
22.5
|
| 鉄分 |
5
|
0.2
|
4
| |
| リン |
52
|
26
|
50
| |
|
みかん
| ビタミンＡ |
2000
|
14
|
0.7
|
| カルシウム |
29
|
16
|
55
| |
| 鉄分 |
2
|
0.1
|
5
| |
|
りんご
| ビタミンＡ |
10
|
0
|
0
|
| ビタミンＣ |
5
|
4
|
80
| |
| 鉄分 |
2
|
0
|
0
| |
|
いわし
| カルシウム |
125
|
41
|
32.8
|
| 鉄分 |
10
|
1.3
|
13
| |
| リン |
1050
|
290
|
27.6
|
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