野菜成分表

野菜、食べてるつもりになっていませんか？

• にんじんを例に取れば・・・・
  昔と同じ鉄分を摂るには、10倍の量をとらないとダメなことが解ります。
  
  以下は科学技術省 食品成分分析調査の資料です。

食品	栄養素	1951年 （昭和26年） 単位mg	2001年 （平成13年） 単位mg	比較（％）
ほうれんそう	ビタミンＡ	8,000	700	8.75
	ビタミンＣ	150	35	23
	鉄分	13	2	15
にんじん	ビタミンＡ	13,500	1,700	12.5
	ビタミンＣ	10	4	40
	鉄分	2	0.2	10
トマト	ビタミンＡ	400	90	22.5
	鉄分	5	0.2	4
	リン	52	26	50
みかん	ビタミンＡ	2,000	14	0.7
	カルシウム	29	16	55
	鉄分	2	0.1	5
りんご	ビタミンＡ	10	0	0
	ビタミンＣ	5	4	80
	鉄分	2	0	0
いわし	カルシウム	125	41	32.8
	鉄分	10	1.3	13
	リン	1,050	290	27.6

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ビタミン＆ミネラル必要量

栄養素項目	米国の栄養療法家がすすめる保健量病気の予防や治療が目的	米国の食品医薬品局（FDA）の推奨量	厚生省設定の食事摂取基準
			成人男子	成人女子	共通上限
	保健量	米国 RDA	日本の 所要量	日本の 所要量	日本の 所要量
ビタミンＡ	10000～35000IU	1000IU	2000IU	1800IU	5000IU
ベータカロチン	25000～50000IU
ビタミンＢ１	100～300mg	1.2mg	1.1mg	0.8mg	-
ビタミンＢ２	100～300mg	1.3mg	1.2mg	1.0mg	-
ナイアシン	100～200mg	16mg	17mg	13mg	30mg
パントテン酸	100～300mg	5mg	5mg	5mg	-
ビタミンＢ６	100～300mg	1.3mg	1.6mg	1.2mg	100mg
ビタミンＢ１２	100～500μg	2.4μg	2.4μg	2.4μg	-
ビタミンＢ１５	50～150mg
葉酸	400～800μg	400μg	200μg	200μg	1000μg
イノシトール	500～2000mg
コリン	500～1000mg	550mg
ＰＡＢＡ	100～300mg
ビオチン	100～900μg	30μg	30μg	30μg	-
ビタミンＣ	1000～5000mg	60mg	100mg	100mg	-
ビタミンＤ	400～800IU	200IU	100IU	100IU	2000IU
ビタミンＥ	266～800mg	10mg	10mg	8mg	600mg
ビタミンＫ	300～500μg	80μg	65μg	55μg	30000μg
ビタミンＰ	200～3000mg
Ca(カルシウム)	1500～2000mg	1000mg	700mg	600mg	2500mg
Mg(マグネシウム)	750～1000mg	420mg	310mg	250mg	700mg
P（リン）		700mg	700mg	700mg	4000mg
K（カリウム）	2000～2500mg	2000mg	2000mg	2000mg	-
Se（セレン）	200～600μg	70μg	60μg	45μg	250μg
Zn（亜鉛）	20～75mg	15mg	11mg	9mg	30mg
Cr（クロム）	200～600μg	50～200μg	35μg	30μg	250μg
I（ヨウ素）	1000μg	150μg	150μg	150μg	3000μg
Fe（鉄）	10～25mg	10mg	10mg	12mg	40mg
Cu（銅）	2～4mg	1.5～3mg	1.8mg	1.6mg	9mg
Mn（マンガン）	15mg	2～5mg	4.0mg	3.0mg	10mg
Mo（モリブデン）	150～500μg	75～250μg	30μg	25μg	250μg

【単位の見方】 
mg＝ミリグラム(0.001g)　　μg＝マイクログラム(0.000001g)　　IU＝国際的な単位

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