野菜成分表
野菜、食べてるつもりになっていませんか?
- にんじんを例に取れば・・・・
昔と同じ鉄分を摂るには、10倍の量をとらないとダメなことが解ります。
以下は科学技術省 食品成分分析調査の資料です。
食品 | 栄養素 | 1951年 (昭和26年) 単位mg |
2001年 (平成13年) 単位mg |
比較(%) |
ほうれんそう | ビタミンA | 8,000 | 700 | 8.75 |
ビタミンC | 150 | 35 | 23 | |
鉄分 | 13 | 2 | 15 | |
にんじん | ビタミンA | 13,500 | 1,700 | 12.5 |
ビタミンC | 10 | 4 | 40 | |
鉄分 | 2 | 0.2 | 10 | |
トマト | ビタミンA | 400 | 90 | 22.5 |
鉄分 | 5 | 0.2 | 4 | |
リン | 52 | 26 | 50 | |
みかん | ビタミンA | 2,000 | 14 | 0.7 |
カルシウム | 29 | 16 | 55 | |
鉄分 | 2 | 0.1 | 5 | |
りんご | ビタミンA | 10 | 0 | 0 |
ビタミンC | 5 | 4 | 80 | |
鉄分 | 2 | 0 | 0 | |
いわし | カルシウム | 125 | 41 | 32.8 |
鉄分 | 10 | 1.3 | 13 | |
リン | 1,050 | 290 | 27.6 |
野菜成分表
野菜、食べてるつもりになっていませんか?
- にんじんを例に取れば・・・・
昔と同じ鉄分を摂るには、10倍の量をとらないとダメなことが解ります。
以下は科学技術省 食品成分分析調査の資料です。
食品 | 栄養素 | 1951年 (昭和26年) 単位mg |
2001年 (平成13年) 単位mg |
比較(%) |
ほうれんそう | ビタミンA | 8,000 | 700 | 8.75 |
ビタミンC | 150 | 35 | 23 | |
鉄分 | 13 | 2 | 15 | |
にんじん | ビタミンA | 13,500 | 1,700 | 12.5 |
ビタミンC | 10 | 4 | 40 | |
鉄分 | 2 | 0.2 | 10 | |
トマト | ビタミンA | 400 | 90 | 22.5 |
鉄分 | 5 | 0.2 | 4 | |
リン | 52 | 26 | 50 | |
みかん | ビタミンA | 2,000 | 14 | 0.7 |
カルシウム | 29 | 16 | 55 | |
鉄分 | 2 | 0.1 | 5 | |
りんご | ビタミンA | 10 | 0 | 0 |
ビタミンC | 5 | 4 | 80 | |
鉄分 | 2 | 0 | 0 | |
いわし | カルシウム | 125 | 41 | 32.8 |
鉄分 | 10 | 1.3 | 13 | |
リン | 1,050 | 290 | 27.6 |
ビタミン&ミネラル必要量
栄養素項目 | 米国の栄養療法家がすすめる保健量病気の予防や治療が目的 | 米国の食品医薬品局(FDA)の推奨量 | 厚生省設定の食事摂取基準 | ||
成人男子 | 成人女子 | 共通上限 | |||
保健量 | 米国 RDA | 日本の 所要量 |
日本の 所要量 |
日本の 所要量 |
|
ビタミンA | 10000~35000IU | 1000IU | 2000IU | 1800IU | 5000IU |
ベータカロチン | 25000~50000IU | ||||
ビタミンB1 | 100~300mg | 1.2mg | 1.1mg | 0.8mg | - |
ビタミンB2 | 100~300mg | 1.3mg | 1.2mg | 1.0mg | - |
ナイアシン | 100~200mg | 16mg | 17mg | 13mg | 30mg |
パントテン酸 | 100~300mg | 5mg | 5mg | 5mg | - |
ビタミンB6 | 100~300mg | 1.3mg | 1.6mg | 1.2mg | 100mg |
ビタミンB12 | 100~500μg | 2.4μg | 2.4μg | 2.4μg | - |
ビタミンB15 | 50~150mg | ||||
葉酸 | 400~800μg | 400μg | 200μg | 200μg | 1000μg |
イノシトール | 500~2000mg | ||||
コリン | 500~1000mg | 550mg | |||
PABA | 100~300mg | ||||
ビオチン | 100~900μg | 30μg | 30μg | 30μg | - |
ビタミンC | 1000~5000mg | 60mg | 100mg | 100mg | - |
ビタミンD | 400~800IU | 200IU | 100IU | 100IU | 2000IU |
ビタミンE | 266~800mg | 10mg | 10mg | 8mg | 600mg |
ビタミンK | 300~500μg | 80μg | 65μg | 55μg | 30000μg |
ビタミンP | 200~3000mg | ||||
Ca(カルシウム) | 1500~2000mg | 1000mg | 700mg | 600mg | 2500mg |
Mg(マグネシウム) | 750~1000mg | 420mg | 310mg | 250mg | 700mg |
P(リン) | 700mg | 700mg | 700mg | 4000mg | |
K(カリウム) | 2000~2500mg | 2000mg | 2000mg | 2000mg | - |
Se(セレン) | 200~600μg | 70μg | 60μg | 45μg | 250μg |
Zn(亜鉛) | 20~75mg | 15mg | 11mg | 9mg | 30mg |
Cr(クロム) | 200~600μg | 50~200μg | 35μg | 30μg | 250μg |
I(ヨウ素) | 1000μg | 150μg | 150μg | 150μg | 3000μg |
Fe(鉄) | 10~25mg | 10mg | 10mg | 12mg | 40mg |
Cu(銅) | 2~4mg | 1.5~3mg | 1.8mg | 1.6mg | 9mg |
Mn(マンガン) | 15mg | 2~5mg | 4.0mg | 3.0mg | 10mg |
Mo(モリブデン) | 150~500μg | 75~250μg | 30μg | 25μg | 250μg |
【単位の見方】
mg=ミリグラム(0.001g) μg=マイクログラム(0.000001g) IU=国際的な単位
ビタミン&ミネラル必要量
栄養素項目 | 米国の栄養療法家がすすめる保健量病気の予防や治療が目的 | 米国の食品医薬品局(FDA)の推奨量 | 厚生省設定の食事摂取基準 | ||
成人男子 | 成人女子 | 共通上限 | |||
保健量 | 米国 RDA | 日本の 所要量 |
日本の 所要量 |
日本の 所要量 |
|
ビタミンA | 10000~35000IU | 1000IU | 2000IU | 1800IU | 5000IU |
ベータカロチン | 25000~50000IU | ||||
ビタミンB1 | 100~300mg | 1.2mg | 1.1mg | 0.8mg | - |
ビタミンB2 | 100~300mg | 1.3mg | 1.2mg | 1.0mg | - |
ナイアシン | 100~200mg | 16mg | 17mg | 13mg | 30mg |
パントテン酸 | 100~300mg | 5mg | 5mg | 5mg | - |
ビタミンB6 | 100~300mg | 1.3mg | 1.6mg | 1.2mg | 100mg |
ビタミンB12 | 100~500μg | 2.4μg | 2.4μg | 2.4μg | - |
ビタミンB15 | 50~150mg | ||||
葉酸 | 400~800μg | 400μg | 200μg | 200μg | 1000μg |
イノシトール | 500~2000mg | ||||
コリン | 500~1000mg | 550mg | |||
PABA | 100~300mg | ||||
ビオチン | 100~900μg | 30μg | 30μg | 30μg | - |
ビタミンC | 1000~5000mg | 60mg | 100mg | 100mg | - |
ビタミンD | 400~800IU | 200IU | 100IU | 100IU | 2000IU |
ビタミンE | 266~800mg | 10mg | 10mg | 8mg | 600mg |
ビタミンK | 300~500μg | 80μg | 65μg | 55μg | 30000μg |
ビタミンP | 200~3000mg | ||||
Ca(カルシウム) | 1500~2000mg | 1000mg | 700mg | 600mg | 2500mg |
Mg(マグネシウム) | 750~1000mg | 420mg | 310mg | 250mg | 700mg |
P(リン) | 700mg | 700mg | 700mg | 4000mg | |
K(カリウム) | 2000~2500mg | 2000mg | 2000mg | 2000mg | - |
Se(セレン) | 200~600μg | 70μg | 60μg | 45μg | 250μg |
Zn(亜鉛) | 20~75mg | 15mg | 11mg | 9mg | 30mg |
Cr(クロム) | 200~600μg | 50~200μg | 35μg | 30μg | 250μg |
I(ヨウ素) | 1000μg | 150μg | 150μg | 150μg | 3000μg |
Fe(鉄) | 10~25mg | 10mg | 10mg | 12mg | 40mg |
Cu(銅) | 2~4mg | 1.5~3mg | 1.8mg | 1.6mg | 9mg |
Mn(マンガン) | 15mg | 2~5mg | 4.0mg | 3.0mg | 10mg |
Mo(モリブデン) | 150~500μg | 75~250μg | 30μg | 25μg | 250μg |
【単位の見方】
mg=ミリグラム(0.001g)
μg=マイクログラム(0.000001g)
IU=国際的な単位